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常吃夜宵和烧烤易致胃癌
发布时间:2018-01-03 | 作者: 采集侠 浏览次数:

摘要: 天津市肿瘤医院胃部肿瘤科教授梁寒很多人都爱吃烧烤或夜宵,特别是在夏季,在街头大排档吃吃喝喝的人更多。最近有一项研究发现,经常吃烧烤或夜宵,会加重胃的负担,长期下去还能增加患胃癌的风险。肉食品等在高温下...

天津市肿瘤医院胃部肿瘤科教授梁寒

  很多人都爱吃烧烤或夜宵,特别是在夏季,在街头大排档吃吃喝喝的人更多。最近有一项研究发现,经常吃烧烤或夜宵,会加重胃的负担,长期下去还能增加患胃癌的风险。

  肉食品等在高温下进行烧烤,会产生致癌物苯并芘。苯并芘在人体内蓄积,可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。另外,蛋白质食品在高温下要经历一个热解的过程,许多热解物是诱变剂,吃进去后同样可诱发癌变。

  那么,经常吃夜宵为什么也会增加胃癌的风险呢?这是因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短,约2~3天就要再生一次。而这一再生过程,一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐,胃黏膜就不能得到及时修复。另外,晚上吃的食物留在胃里,会促进胃液大量分泌,对胃黏膜造成刺激,有可能出现溃疡。如果再加上吃的多是一些油炸、烧烤、腊制食品,里面的致癌物质会进一步伤害胃,并最终导致胃癌发生。

  胃癌患者中年轻面孔在增加

  胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一。虽然胃癌的发病年龄以40~60岁多见,但40岁以下的病人仍占15%~20%。目前中国胃癌呈现年轻化趋势,其中30岁以下年轻人的比例由上世纪70年代的1.7%升至目前的3.3%。近年来,在临床上经常可以见到二十出头的年轻患者,天津市肿瘤医院胃部肿瘤科最近收治的一名患者仅16岁。

  胃癌的发病与多种内、外因素有关。例如,日本是胃癌发病率最高的国家之一,而美国却是最低的。当日本人移居美国后,第一代的胃癌发病率稍有下降,到第二代则明显下降,数代过后其胃癌的发病率已与其他美国人无明显差别。可见,该病与人们的生活习惯关系非常密切。

  与胃癌发生可能相关的不良生活习惯大致有三个方面:一是长期吸烟,饮烈性酒。二是长期食用熏鱼、腌肉、香肠等烟熏、盐腌食物,以及霉变食物。三是肥胖、长期精神压抑等。

  饮食避免干硬烫生气时别进食

  养成良好的生活习惯对预防胃癌的发生是很重要的,可遵循以下原则:

  1.减少高盐饮食摄入。食盐本身并无致癌作用,但摄入高浓度食盐可损坏胃黏膜屏障,增加对致癌物质的易感性,增强患胃癌的危险性。

  2.少食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中含有亚硝基化合物和多环芳烃类化合物,后者可直接致癌。

  3.不食不新鲜食品和霉变食物。不新鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。

  4.多吃新鲜水果和蔬菜。新鲜蔬菜和水果富含维生素,亚硝酸盐含量低,可保护胃黏膜免受致癌物质的刺激。

  5.避免暴饮暴食,少吃干、硬、烫食物。

  6.避免进食过快、三餐不定时和生气时进食等不良饮食习惯。

  7.胃切除手术后的病人要少食多餐、定时定量、多嚼慢咽。多吃对于胃黏膜没有机械性刺激的食物,不要吃得过饱。

  链接胃癌的早期信号

  过去没有胃痛的人,近期出现反复胃痛。

  以前虽然有胃痛,但近来疼痛强度、性质、发作规律有所改变,原来治疗有效的药物变得欠佳或无效。

  较长时间食欲不振、上腹饱胀不适或隐痛。

  不明原因的消瘦,不明原因的黑便。

  胃癌的高发人群为40~60岁者,特别是有吸烟嗜好、不洁饮食以及慢性胃病者。胃癌的高危人群每6~12个月应到医院做胃镜检查一次。

  (李运红胡颜整理)


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