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伊犁夜宵:暗夜里难舍的爱恋
发布时间:2018-01-03 | 作者: 采集侠 浏览次数:

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伊犁多胖子,这和当地人的饮食习惯有很大关系,特别是对夜宵的钟爱。

和每一个伊犁人说起夜宵的故事,都会得到滔滔不绝的回应。

有很长一段时间,我和大多数的伊犁人一样,经常混迹于夜色里的各种饭局酒肆,在富丽堂皇的酒店,在灯光昏黄的路边摊,在烟熏火燎的夜市上,我们对酒当歌,我们窃窃私语,那些吃吃喝喝的日子成为今天说笑的谈资。

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一般来说,伊犁人的夜生活从晚上七八点开始,有时候会认真地邀请,更多时候则纯粹是一时兴起的搭伙,寒暄客套或者勾肩搭背,一段故事就打开了。

酒,是伊犁夜宵最忠诚的朋友。

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一干人等的拼酒或应酬按下不表,最有意思的还是三五知己的小酌。

最早的时候是肖尔布拉克特曲,小瓶七元多,大瓶十多元,每人一瓶包干到户,后来是伊力老窖或者中度特,价格涨了,但是酒量减了,话比酒多。

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佐酒的菜品就五花八门了,烤肉是标配,羊肉一定要选每串带一块肥油的那种,羊肝要闻味道,必须保持新鲜,牛板筋不能太老,羊心一定要嫩,羊排一定大块的。“皮辣红”和“老虎菜”也一定要上,皮牙子可以消解部分血脂增量,醋能软化血管,香菜和青椒催生好的口感。面肺子的汤一定会单喝一碗,调汁要加进红而辣的辣椒,陈醋够味。

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当然,霍兰鸡、馄饨和臊子面、抓饭、牛肉面、炒田螺、红虾尾也会穿插其中。

伊犁的夜市就在这样的你来我往中热闹着,那些缭绕的烟火,那些香菜、辣椒、孜然混合出的味道弥漫着小城的夜晚,微醺的、大醉的、肆意的、爽朗的,城市的面孔也在这活色生香里生动无比。

伊犁人不喜欢单独去吃饭,特别是夜宵。

最常见的是,下班之后不想回家,于是,打个电话给朋友。如果有一种检测的机器或者大数据抓取,我深信,在伊宁市每天下午八点多的上空,穿来穿去的电波里,无数的关键词里,“吃饭”一定是频率最高的一个。你约他来,他又带他的朋友来,吃饭的地方再碰见几个熟悉的面孔,招呼,握手,三杯过后尽开颜,不久,就会合桌子,一个原本单人的吃饭就成了盛大的聚会……说话的声音一定很大,劝酒的态度一定不容置疑,抢着付账绝不是装给别人看的。

因为工作性质,我经常会值守夜班,下班都在子夜以后。下午吃的那点揪片子或者奶茶就馕此刻感觉几乎消耗殆尽,于是,会和下午约局的朋友联系。一般这时候,他们第一场饭局已经结束,总会有两三个意犹未尽的人此刻一边笑骂,一边催着。

于是,某个深夜的24小时营业的串串店,或者某个尚未打烊的川菜馆,就会闯进来几个摇摇晃晃的人,店家一副见怪不怪的样子。他只和忙着招呼,看起来比较清醒的人交流,对于其他人的絮语置若罔闻。

落座,看茶,点菜,上酒,一场孤独的狂欢就此展开。

小地方有小地方的好处,人们大多没有太大的生活压力,有一份按月付薪的工作,有房子,有波澜不惊的家,就很知足了。

夜晚,刚好能够给这些白日里一本正经的人们,这些端坐在写字间和办公室里的人们,这些需要隐忍和忙碌的人们一个最好的理由。夜宵的摊位或者街头的小菜馆里,这些白天孤独的人们抱团取暖,惺惺相惜。

夜色和美食是最好的调和剂,填充和弥漫着小城里人们躁动不安的心,一碗凉皮子让人瞬间清爽,一份椒麻鸡满是人生况味,乌苏啤酒带来熟悉的味道,每一个沉浸其中的人,此刻都成为自己心灵城堡的君王。

哪怕会大腹便便,明知会滋生“三高”,很多时候,伊犁人还是自觉自愿地深陷其中,面对夜宵的诱惑,无法自拔。 (记者蔡立鹏)

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